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餐厅装修设计怎样规划动线比较合理?

文章出处: 办公室装修责任编辑: 名杰装修人气: -发表时间: 2020-05-09 11:43【

餐厅装修设计中的动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。下面广州装修设计公司来为大家简单说说要怎样设计吧。

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一、降低人力成本

内场里面的动线设计尤为重要。厨房的动线和流程如果在前期没有进行科学合理的设计的话,会无形的增加人力成本。当餐厅流量过大时,反而会显得更乱,对总营业额也没有直接提升的效果。在厨房的空间配置上,需要以备料、配菜、出餐的流程顺序,决定设备的摆放位置和人员的位置,这样可以提高出餐速度并减少慌乱。

二、顾客动线

顾客的动线一般都是在前厅、用餐区、公共卫生间,走廊设计这些方面的,需要考虑到用餐者的用餐时间和空间的私密性,避免影响顾客的交流和活动。

三、简化点餐流程

顾客入店点餐开始的时候,就需要进行明确的动线规划。这个环节应该能简单就简单,让顾客一看就懂,简化步骤,方便顾客决策、刺激顾客的消费、提高点餐和服务效率。

四、降低餐食准确时间

减低员工的餐食时间也是需要纳入动线规划的范围内的。员工都需要以流水线的服务形式来开展工作的,这样不仅有助于员工高效的完成简单的餐食准备工作。

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